Ekmek Islaması (Erzincan)

Malzemeler 

1 adet bayat ekmek
2 adet haşlanmış yumurta
3 adet soğan
150 gram kıyma
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı salça
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı karabiber, kırmızı pul biber, tuz

Yapılışı 

Soğanı küp küp doğrayarak yağda soteleyin. Kıymayı ilave edip kavurun. İçine suyu, salçayı, baharatları ekleyerek, 15 dakika pişirin. Yumurtaları katı pişirerek dörde bölün. Ekmeği küp küp doğrayıp servis tabağına dizin. Üzerine soğanlı-kıymalı sosu dökün. Dörde böldüğünüz yumurtaları koyup, yoğurdu dökün. Tereyağını eriterek, üstüne gezdirin. Servise hazırdır.

“Bayat Ekmekten Lezzetli Sofralara” kitabımızdan alınmıştır.