Ekmek Tiriti (Doğu Anadolu)

Malzemeler 

1 adet bayat ekmek
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet dana kaval kemiği

Yapılışı 

Ekmeği küp olarak dilimleyin. Soğanı küp küp kesin. Maydanozu ince ince doğrayın. Kaval kemiğini tencereye koyarak 5 bardak su ekleyip haşlayın. Kıvamlı bir su elde edin. Ekmeği servis tabağına dizin. Üzerine yağda sotelediğiniz soğanı dökün. Haşladığınız kemik suyunu üzerine dökün. Üstüne maydanoz, sumak ve pul biberi serperek servis yapın.

“Bayat Ekmekten Lezzetli Sofralara” kitabımızdan alınmıştır.