Çalkalama (Balıkesir)

Malzemeler

500 gram ıspanak
500 gram ısırgan otu
1 adet bayat ekmek
1 adet kuru soğan
1/2 demet taze soğan (yeşili)
1 çay bardağı un
2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı melisa, fesleğen, kekik
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı 

Ekmeği rondodan geçirip ufalayın. Ispanağı, ısırganı, taze soğanı ince ince doğrayarak karıştırma kabına koyun. Üzerine tuz ve sıvı yağı ekleyerek karıştırın. Yağladığınız fırın tepsisine dökerek yayın. Karıştırma kabında ekmek ufağını, unu, tuzu, su ile birlikte çırpın. Tepsideki yeşilliğin üzerine dökün ve 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar kızartın. Süsleyin ve servis yapın.

“Bayat Ekmekten Lezzetli Sofralara” kitabımızdan alınmıştır.