Arışıla (Ispanak Ezmesi)

Malzemeler 

1/2 adet bayat ekmek
1 kilogram ıspanak
4 adet soğan
1 kase yoğurt
4 diş sarımsak
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kekik, fesleğen
1 tatlı kaşığı tuz
20 adet çekirdeği
çıkarılmış zeytin (süs için)

Yapılışı 

Bayat ekmeği rondodan geçirerek ıslatın. Ispanağı haşlayıp, rondodan geçirin. Soğanı küp küp keserek tavaya koyduğunuz sıvı yağda soteleyin. Karıştırma kabında ıslatıp sıktığınız ekmek ufağını, ıspanağı, sotelediğiniz soğanları karıştırın. Servis tabağına alın. Tabağın yanına sarımsaklı yoğurdu koyun. Haşlayıp dörde böldüğünüz yumurtalarla tabağı süsleyin. Üzerine kekik ve fesleğeni serpin. Çekirdeği çıkarılmış zeytinleri de servis tabağında süs olarak kullanın. Tereyağını eritip üstüne dökün. Servis yapın.

“Bayat Ekmekten Lezzetli Sofralara” kitabımızdan alınmıştır.